12 Loại Bánh Mì Pháp Nổi Tiếng

12 Loại Bánh Mì Pháp Nổi Tiếng

Nếu bạn chưa biết học tiếng pháp ở đâu là tốt nhất. Cap Education – Tổ chức đào tạo Tiếng Pháp, tư vấn Du Học Pháp, tư vấn du Học Canada và tư vấn định cư Canada uy tín chất lượng hàng đầu Việt Nam. Với các khóa học nổi tiếng như:

Tiếng pháp online
Tự học tiếng pháp cơ bản
Giao tiếp tiếng pháp cơ bản
Củng cố ngữ pháp tiếng Pháp
Luyện phát âm tiếng Pháp, chuẩn bản xứ

Ngoài nổi tiếng là kinh đô thời trang hoa lệ, Pháp luôn là một trong những quốc gia được đánh giá có nền ẩm thực xuất sắc với nhiều món ngon mới lạ. Trong đó phải kể đến món bánh mì Pháp trứ danh với nhiều cách làm sáng tạo như tuyệt tác nghệ thuật. Cùng Cap France tìm hiểu về những loại bánh mì nức tiếng của Pháp nhé!

NỘI DUNG CHÍNH

Bánh mì Hoa Cúc – Brioche
Croissant – bánh sừng bò
Éclair
Opera Cake
Bánh mì Baguette
Bánh Pogne
Bánh mì Pain de Campagne
Bánh mì Pain de Mie
Bánh Pain aux noix
Bánh Fougasse
Bánh Pain d’épices
Bánh Pain perdu

Bánh mì Hoa Cúc – Brioche

Harrys Brioche Tressée hay còn có tên gọi với tên bánh mì hoa cúc, là loại bánh mì vỏ thừng xoắn vặn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngọt từ bơ hòa quyện mạch nha, vị béo ngậy của hạnh nhân rắc trên mặt bánh trông giống với những cánh hoa cúc đang nở rộ, thoang thoảng là hương tinh dầu hoa cam. Đây là chiếc bánh mì được lấy cảm hứng từ chiếc bánh Brioche huyền thoại với lượng bơ rất nhiều. Một chiếc Brioche thông thường rất thơm, mềm, xốp. Riêng Harrys Brioche Tressée lại có nhiều hương thơm và khi ăn cho cảm giác giống với hương hoa cúc.

Một chiếc bánh hoa cúc đạt tiêu chuẩn phải có thớ bánh dai, xé sợi như thịt và đặc biệt cần đủ ẩm dù để bảo quản ở điều kiện thông thường. Cốt bánh vừa vặn có vị thơm, ngon, vừa dai lại có độ tơi xốp, dù ăn vào lúc nào cũng không có cảm giác cũ.

Croissant – bánh sừng bò

Bánh mì Croissant hay còn gọi với cái tên thân thương là bánh mì Sừng bò thực chất xuất phát từ nước Áo. Nhưng từ khi được nghệ nhân người Pháp biến tấu lại, chiếc bánh có hình sừng bò này mới nổi danh khắp nước Pháp. Không những hình dạng độc đáo, bánh sừng bò còn có cách chế biến khá khác lạ.

Điều đặc biệt là chiếc bánh sừng bò này không hề đặc ruột giống như bánh mì Baguette mà chúng rỗng ruột. Khi thưởng thức miếng bánh đầu tiên, bạn sẽ thấy vỏ bánh giòn tan, bên trong xốp, khi ăn cảm nhận rõ ràng vị ngọt thanh nhẹ, giống như có một giao hưởng đang tan chảy trong miệng với sự hòa trộn của bột mì, bơ, men, sữa, một cảm giác tuyệt vời. Ngày nay, bánh Croissant càng có nhiều biến thể hấp dẫn như cuộn chocolate, bánh cuộn nho khô hay bánh cuộn lá cau,…cực kỳ nổi tiếng trên toàn thế giới.

Éclair

Bánh Éclair được mệnh danh là bánh nữ công tước Pháp. Danh phong mỹ miều này cũng là minh chứng cho chất lượng của bánh. Vẻ ngoài của Éclair khá nhỏ nhắn nhưng đẹp mắt và cầu kỳ hơn nhiều loại bánh mì khác. Tuy nhiên cách làm lại đơn giản hơn bạn tưởng. Với hình trụ dài, bạn có thể thỏa sức sáng tạo phần phủ bên trên bánh. Bánh Éclair khá dễ làm nên bạn có thể thử “tay nghề đầu bếp” cho cả nhà cùng thưởng thức bất cứ lúc nào.

Opera Cake

Đây là món bánh nổi tiếng chưa bao giờ vắng mặt khỏi top các loại bánh Pháp ngon. Opera Cake chắc chắn sẽ làm hài lòng các tín đồ hảo ngọt với hương vị ngập tràn chocolate. Khi thưởng thức bạn có thể cảm nhận rõ nét vị ngọt xen giữa vị đắng nhẹ, vị thơm bùi và béo ngậy. Opera Cake có nhiều hương vị hòa quyện là do cách chế biến nhiều lớp. Bạn sẽ cần lớp bánh hạnh nhân ngâm trong siro hoặc cafe, sau đó là lớp ganache và lớp chocolate quan trọng.

Bánh mì Baguette

Bánh mì Baguette là cái tên nằm trong top các loại bánh mì Pháp được biết đến nhiều nhất. Hình ảnh chiếc bánh thon dài, có màu vàng mật cùng mùi thơm nức mũi, ruột bánh vừa mềm, dai, ngọt vị bơ sữa là những gì người ta nhắc đến Baguette. Hương vị dễ ăn dễ nghiện này đã giúp Baguette trở thành bánh mì quốc dân xuất hiện khắp mọi miền nước Pháp.

Bánh Pogne

Đây là một trong những chiếc bánh mì được xem là truyền thống của vùng Rhône-Alpes nước Pháp. Chiếc bánh Pogne được phát triển công thức từ thời Trung cổ sau đó trở thành một trong những món ăn không thể thiếu trên bàn tiệc ngày lễ Phục sinh của mọi nhà. Ngày nay, Pogne có thể được tìm thấy ở nhiều tiệm bánh Pháp kể cả khi không phải là ngày lễ Phục sinh. Từ những nguyên liệu cơ bản như bột mì, trứng, bơ kết hợp với chiết xuất hương hoa cam mang đến kết cấu mềm, hơi dai, tương đối giống với bánh mì Brioche và bánh Saint – Genix de Savoie.

Thông thường bánh sẽ được làm theo mẻ lớn, nhào nặn thành hình tròn. Bánh được trang trí trên mặt với những đường cắt lớn làm bằng được phù chéo trên mặt bánh. Pogne ngon nhất là khi sở hữu lớp vỏ nâu óng, chất nhân mềm, hơi dai. Lớp đường trắng ngọt vừa phải nhằm kích thích vị giác khi ăn.

Bánh mì Pain de Campagne

Bánh mì Pain de Campagne còn được gọi là “bánh mì đồng quê”. Nguyên nhân là bánh khá dễ làm và có mặt trong mọi căn bếp truyền thống của người Pháp. Ban đầu, chúng thường được làm thành những ổ bánh có kích thước lớn được nướng trong lò nướng chung dùng để dự trữ trong nhiều ngày dành cho gia đình. Mức độ phổ biến của bánh bị giảm sau khi bánh mì Baguette nổi lên vào đầu thế kỷ XX nhưng Pain de Campagne đã có màn trở lại xuất sắc khi nhận được sự quan tâm lớn đến từ các nghệ nhân làm bánh.

Hương vị của chiếc bánh ngọt hơn một chút so với Baguette và chứa đựng hương vị phức tạp hơn rất nhiều so với vẻ bề ngoài. Kết cấu chứa nhiều thành phần với màu sắc, mùi vị khác nhau đã tạo nên phần nhìn hết sức hấp dẫn cho bánh. Dù dáng vẻ có phần đơn giản không đi kèm topping đặc biệt trên mặt bánh nhưng đó là lợi thế để khoe dáng vẻ pha lẫn màu đen, cam, nâu óng từ phần bột bánh.

Bánh mì Pain de Mie

Pain de Mie có tên khác là bánh mì sandwich. Chiếc bánh chúng ta vẫn hay ăn sáng xuất phát từ nước Pháp. Cái tên Pain de Mie chính xác là chỉ những chiếc bánh mì chỉ có lớp vỏ mỏng, còn lại là phần nhân trắng dày đặc. Pain de Miecó thể ăn bằng cách phết bơ lạc, ăn kèm với salad, trứng luộc hay kẹp bất cứ thứ gì có trong tủ lạnh đều ngon.

Người Pháp thường gọi bánh Pain de Mie là bánh mì không vỏ để chỉ vỏ mỏng đi kèm với phần nhân trắng chiếm dày đặc đến mức tưởng như bánh không có vỏ. Muốn làm được bánh mì sandwich không hề khó khăn khi bạn chỉ cần bột mì, nước, bột nổi, đường và men. Hình chữ nhật hoặc hình vuông mà bạn thường thấy xuất phát từ những chiếc lò nướng bánh và chúng đã trở thành đặc trưng của chiếc bánh ngày nay. Bánh Pain de Mie ngon nhất là xuất hiện vài vụn bánh rải rác trên bề mặt.

Bánh Pain aux noix

Một chiếc bánh mì có nhân hiếm hoi trong danh sách chính là Pain aux noix. Pain aux noix được ưa chuộng với tỷ lệ cao là nhờ phần nhân hạt óc chó thơm bùi béo ngậy lại bổ dưỡng. Một chiếc bánh đạt chuẩn sẽ có phần vỏ nâu đậm, phần ruột nâu nhạt, xen kẽ là những hạt óc chó thơm lừng. Có thể thay hạt óc chó bằng nhiều loại hạt khác như hạnh nhân, hạt phỉ. Để tăng hương vị, nhiều người thưởng thức Pain aux noix chung với bơ, mứt, mật ong hay đồ mặn như thịt nguội. Hương vị bánh thật sự kích thích những người sành ăn khi kết hợp chung với bơ, phô mai mềm, thịt nguội, phết chung với mứt, mật ong hoặc phết mặn đều rất ngon.

Bánh Fougasse

Fougasse là một dạng bánh mì dẹt có xuất xứ từ Provence, là loại bánh dễ nhớ nhất trong danh sách bên cạnh bánh Croissant. Bánh dẹt, khá mỏng, trên thân là những đường cắt giống hình gân lá. Ban đầu, bánh Fougasse được làm ra để thử độ nóng của lò nướng. Ấy vậy mà bất chấp mục đích ban đầu như thế thì hương vị của bánh mang tính truyền thống cũng thu hút khá nhiều sự chú ý của những người yêu thích bánh Pháp. Ngày nay, bánh có thêm một vài nguyên liệu khác như olive, phô mai được trộn chung với bột bánh. Các biến tấu này giúp cho phần nhân bánh đa dạng và không bị nhàm chán, đồng thời giúp tạo sự đặc trưng cho mỗi tiệm bánh khi cho ra lò các mẻ bánh Fougasse.

Bánh Pain d’épices

Bánh gừng chính là tên gọi khác của chiếc bánh Pain d’épices. Nguyên liệu chính làm ra loại bánh này chủ yếu là gừng, đinh hương, nhục đậu khấu, quế kết hợp thêm mật ong, đường hoặc rỉ đường. Vùng Dijon là cái nôi sinh ra dòng bánh gừng. Ngày nay, chúng là đặc sản của vùng đất này. Có vài giả thuyết tin rằng loại bánh này có nguồn gốc từ Trung Quốc khi chúng có hương vị giống với món bánh cay có từ thế kỷ thứ 10. Ở Pháp, món bánh gừng xuất hiện từ năm 1711 và phổ biến ở vùng Reim và Dijon. Hương vị bánh có phần nồng mạnh đi kèm theo một chút ngọt ngào giúp cho bánh dễ ăn hơn. Thông thường, món Pain d’épices sẽ được phục vụ kèm với những món như gan ngỗng hoặc thưởng thức kèm với pho mát hảo hạng. Bánh gừng ngày nay thường được tìm thấy trong các tiệm bánh lâu đời hoặc tiệm bánh theo phong cách cổ điển.

Bánh Pain perdu

Phiên bản cực kỳ nổi tiếng của món bánh mì nướng kiểu Pháp, Pain perdu được làm từ bánh mì Baguette cũ. Đối với những chiếc bánh mì cũ thường sẽ bị bỏ đi và điều đó gây ra sự lãng phí thực phẩm. Các thợ bánh không mong muốn điều đó xảy ra và họ đã nghĩ ra cách để chế biến thành một hình dạng bánh mì khác để góp phần tiết kiệm thực phẩm. Pain perdu ra đời như thế và cách chế biến nên loại bánh này khá dễ, chỉ cần loại bỏ phần vỏ bánh và lấy phần nhân ngâm trong hỗn hợp trứng sữa trước khi chiên trong bơ để bánh mì giòn hơn.

LIÊN HỆ NHẬN TƯ VẤN LỘ TRÌNH KHÓA HỌC TIẾNG PHÁP, ĐẠT TCF A2 – B2, DELF A2, DELF B1, DELF B2, DALF C1, VÀ DU HỌC PHÁP, DU HỌC CANADA, ĐỊNH CƯ CANADA

Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ: